Que el sector atraviesa un periodo de reestructuración profunda y de «saneamiento» necesario es un mantra desde 2022. Aunque todavía nos llaman la atención algunas cifras. Según el Director General de EcoTech Capital, Adam Bergman, gran parte del capital invertido en la última década (hasta el 70%) está en riesgo de desaparecer, aunque también deja puertas abiertas a un cierto optimismo pragmático basado en macro-tendencias y desafíos globales ineludibles como la salud o la seguridad alimentaria: tras tocar fondo en 2026, el Agri-FoodTech resurgirá saneado y con un crecimiento sólido a partir de 2027. Al fin y al cabo, la narrativa de la industria agri-foodtech siempre ha defendido que su misión es de resolver problemas reales de forma eficaz, rentable y sostenible. Os acercamos algunas de las claves que Berman recopila en una particular versión de «El feo, el malo y el bueno» de la inversión agri-foodtech.
El feo: la capitulación de las empresas «zombie»
La cara más amarga de este reajuste reside en lo que Bergman define como la desaparición de las empresas «zombie». Compañías que, tras el estallido de la burbuja de inversión entre 2018 y 2022 —periodo en el que se captaron más de 40.000 millones de dólares—, han sobrevivido artificialmente mediante rondas de financiación SAFE aportadas por sus propios inversores. Sin embargo, la falta de tracción comercial y de crecimiento real de ingresos ha llevado al sector a un punto de no retorno.
Sus proyecciones para 2026 son severas: estima que hasta el 70% del capital invertido fases seed y growth en AgTech y FoodTech se perderá a través de quiebras, reestructuraciones y ventas de activos a precio de saldo. Dado que hasta la fecha solo se ha amortizado o dado por perdido el 25% de ese capital, el Bergman sugiere que 2026 seguirá siendo testigo del cese de apoyo a modelos inviables considerados.
Tras tocar fondo en 2026, el Agri-FoodTech resurgirá saneado y con un crecimiento sólido a partir de 2027
El malo: la parálisis del capital y el retorno a la rentabilidad
El aspecto negativo que lastra la recuperación es la persistente falta de éxits, ya sea mediante IPOs o adquisiciones M&A de calado. Esta ausencia de liquidez genera un círculo vicioso: los inversores actuales no pueden levantar nuevos fondos al no haber devuelto capital a sus socios (LPs), y los nuevos fondos encuentran dificultades para atraer capital ante los bajos retornos históricos del sector.
En este contexto, la industria ha redescubierto que construir una empresa agri-foodtech exitosa no es una tarea rápida ni sencilla, y que a menudo requiere más de una década de desarrollo. Esta visión coincide con los aprendizajes de PeakBridge VC que comentábamos hace algunos días. La era del crecimiento a cualquier coste ha dado paso a la era de la rentabilidad operativa a toda costa.
La era del crecimiento a cualquier coste ha dado paso a la era de la rentabilidad operativa a toda costa
El bueno: megatendencias que sostienen el futuro
A pesar de la volatilidad financiera, las oportunidades emergen impulsadas por auge de la preocupación por la seguridad/soberanía alimentaria, la escasez de mano de obra y las tendencias del consumidor e incluso cambios en materia de salud pública. La automatización y la robótica agrícola están demostrando una tracción real, no solo por eficiencia, sino como respuesta directa a la falta de trabajadores y al encarecimiento de la mano de obra en mercados clave. Empresas del subsector (como Ecorobotix, EarthOptics, Solinftec y SwarmFarm Robotics) han logrado cerrar rondas superiores a los 30 millones de dólares, lo que indica que el capital disponible está gravitando hacia soluciones con un retorno de inversión (ROI) claro para el agricultor. Ejemplos de esta resiliencia son las recientes rondas de financiación superiores a los 30 millones de dólares cerradas por firmas
Paralelamente, el sector alimentario se enfrenta a una potencial disrupción masiva por el auge de los fármacos GLP-1 y, en el mercado americano (aunque lo que ocurre en USA termina calando de forma global), a las políticas «Make America Healthy Again» (MAHA). El cambio en los hábitos de consumo —con un incremento notable en la ingesta de productos frescos y una caída en los ultraprocesados— está invitando a los fabricantes a repensar sus productos. El mercado de alimentos funcionales y de «etiqueta limpia» ya ha impulsado movimientos estratégicos, como las adquisiciones de Good Culture por L Catterton, Siete Foods por PepsiCo y Simple Mills por Flowers Foods.
Un horizonte de consolidación hacia 2027
Aunque subsectores como las proteínas alternativas y la agricultura indoor han sufrido quiebras notorias –Meati, Ynsect, Aqua Cultured Foods y Believer Meats– en 2025, el informe de EcoTech Capital vislumbra un proceso de consolidación saludable. Por ejemplo, ya emergen líderes con ingresos proyectados de más de 50 millones de dólares para 2026, algunos incluso alcanzando la rentabilidad corporativa. Mientras otras compañías como Mosa Meat, The EVERY Company, Liberation Bioindustries y The Better Meat Co. han logrado completar rondas en el último año. (Esperemos que no sean coletazos antes de convertirse en zombies…)
La conclusión de Adam Bergman es cautelosamente optimista: 2026 marcará probablemente el suelo del mercado. Aquellas empresas bien capitalizadas y con modelos de negocio validados se encontrarán en una posición de ventaja competitiva para liderar el sector bien con crecimiento orgánico o mediante adquisiciones. Si las previsiones se cumplen, para el inicio de 2027, el Agri-FoodTech habrá completado su saneamiento, situándose en una trayectoria ascendente mucho más sólida y fundamentada en el valor real.
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