La innovación aplicada al sistema agroalimentario vuelve a ganar protagonismo en Valencia. La 8.ª edición de ftalks Food Summit, el foro sobre el futuro de la alimentación impulsado por KM ZERO Hub, ha reunido a empresas, inversores, startups y expertos para abordar algunos de los principales retos y oportunidades que afronta el sector. Entre ellos, la inversión en agrifoodtech, las ya omnipresentes IA y GLP-1, la agricultura regenerativa, la alimentación de precisión o la evolución de la categoría de bebidas.
Ftalks Startups Awards premian la innovación y la sostenibilidad
Fibtray e Ironic Biotech han sido reconocidas como las startups más sostenible e innovadora, en esta edición de eFood Summit. La española Fibtray ha recibido el reconocimiento como startup más sostenible por su nueva generación de bandejas alimentarias, fabricadas con cerca de un 96% de fibra natural certificada FSC y destinadas a sustituir a las bandejas plásticas tradicionales utilizadas en productos frescos.
La sueca Ironic Biotech ha sido distinguida como startup más innovadora por su compuesto de hierro de origen no animal, con una biodisponibilidad de hasta 65 veces superior a otras fuentes de hierro del mercado.
“En KM ZERO siempre hemos defendido la necesidad de conectar capital, industria y startups para que las buenas ideas puedan consolidarse y llegar al mercado, y los ftalks Startups Awards son una expresión de ese propósito.”, explica Beatriz Jacoste, CEO de KM ZERO. “La diversidad y el nivel de los proyectos que hemos conocido este año demuestran que hay mucho talento y muchas soluciones por las que merece la pena apostar, pero ese talento necesita encontrar el respaldo y las alianzas necesarias para convertirse en soluciones que la industria pueda incorporar y escalar.
Además de las 12 compañías finalistas de los galardones, 34 startups han participado en el Future Market, donde han presentado demos y realizado degustaciones de sus soluciones. En total, la jornada ha reunido a cerca de medio centenar de proyectos tecnológicos e innovadores vinculados al sector agroalimentario y la salud.
Semillas y genética para una producción más resiliente
La conservación de la diversidad genética de los cultivos fue uno de los temas abordados durante el encuentro. Fuad Gasi, coordinador de la Bóveda Global de Semillas de Svalbard, ha explicado el papel de esta infraestructura, que conserva más de un millón de duplicados de semillas de 6.000 especies de 249 países.
“A lo largo de la historia hemos ampliado la base genética de los cultivos, pero en el último siglo la estamos reduciendo rápidamente. Para proteger la seguridad alimentaria global necesitamos dos cosas: un marco legal y políticas públicas sólidas que impulsen los bancos de semillas, y más diversificación en la producción y en los mercados”.
Proteger la seguridad alimentaria requiere políticas sólidas para los bancos de semillas y más diversificación
El debate también ha incorporado la modificación genética vegetal a raíz de la reciente aprobación del nuevo Reglamento de la UE. El experto en genética vegetal Howard-Yana Shapiro ha explicado su posible contribución a la lucha contra el hambre crónica y la desnutrición.
“La genética nos permite mejorar los cultivos para que tengan un mayor valor nutricional, sean más productivos y estén mejor adaptados a las condiciones en las que se cultivan.”
GLP-1 omnipresente
Los medicamentos GLP-1 para la pérdida de peso están introduciendo cambios en los hábitos alimentarios y abriendo nuevas cuestiones para la industria. Maha Tahiri, exdirectiva de General Mills, Danone, Coca-Cola y Mars, ha señalado que aproximadamente 500.000 personas los utilizan en España para la pérdida de peso.
“Nos equivocamos al tratar los GLP-1 como una simple tendencia, porque esto es un cambio estructural que va a transformar buena parte de lo que hacemos. Los usuarios ya preguntan a la IA qué comer. Por eso, si el suministro alimentario no responde a sus necesidades, podemos acabar generando una malnutrición inducida por la medicación, lo que supone una responsabilidad de salud pública y también un reto de innovación para la industria.”
GLP-1 no es una tendencia, sino un cambio estructural para la industria alimentaria
La cuestión se relaciona con la necesidad de desarrollar productos que respondan a nuevas demandas nutricionales, pero también con la adaptación de la innovación a comportamientos de consumo ya consolidados.
Rubén Hidalgo, Director Inversión de Impacto Grupo Central Lechera Asturiana, ha añadido que “por mucha ciencia que pongamos encima de la mesa, el consumidor ya tiene hábitos muy asentados. Por eso, en innovación orientada al consumo, debemos adaptarnos a esos hábitos en lugar de pretender cambiarlos de golpe. Un ejemplo es la proteína láctea: puede ayudar a sumar un extra de proteína sin obligar a modificar la cesta de la compra. Es un producto que el consumidor ya conoce y ya está integrado en su día a día; lo único que cambia es que aprende a utilizarlo de una forma diferente.”
Del dato a la decisión en la industria alimentaria
La gestión y explotación de datos ha ocupado otro de los ejes de esta edición, especialmente en relación con la eficiencia de los procesos industriales y la calidad de los productos y materias primas.
En la mesa redonda impulsada por la Fundación LAB, ‘Del dato a la decisión: la nueva competitividad de la industria alimentaria’, representantes de Dacsa Group, Grupo Aceitunas Cazorla, Xabet, Flipflow y Nealis Innovation Hub han analizado la utilidad de disponer tanto de datos en tiempo real como predictivos para anticipar desviaciones y evitar paradas o fallos que pueden ser irreversibles en la calidad del producto y la materia prima.
La misma lógica se extiende a la alimentación de precisión. La combinación de ciencia y análisis de datos permitirá ajustar cada vez más la alimentación a las necesidades individuales.
Ana Ramírez de Molina, directora de la Fundación IMDEA Nutrición, ha explicado en la mesa redonda ‘De la ciencia al plato: construyendo el futuro de la nutrición’: “La nutrición de precisión es darle a cada persona lo que necesita en un momento dado de la vida. Es algo nuevo que tiene que constituir una especialidad, y eso requiere de políticas públicas que lo apoyen como una herramienta de salud, que puede ser tanto preventiva como complementaria a los tratamientos.”
Agricultura regenerativa: tecnología y rentabilidad en el campo
La transformación de los modelos agrícolas también ha ocupado parte de la agenda de ftalks. Representantes de Veganic, AgroBank, Radica, CrowdFarming y VisualNACert han analizado cómo avanzar hacia una agricultura más regenerativa sin perder de vista la rentabilidad de las explotaciones.
El debate se ha centrado en soluciones que puedan resultar viables y atractivas para el agricultor, así como en el papel de la tecnología para mejorar la productividad, la eficiencia y la sostenibilidad. El relevo generacional ha aparecido como otro de los retos que condicionan la evolución del sector.
El retail no debe limitarse a reaccionar, puede liderar el cambio hacia una alimentación más saludable y sostenible
Nuevas bebidas para una demanda más funcional
La categoría de bebidas ha centrado otro de los debates del encuentro, en un mercado en el que crece la demanda de productos asociados a la salud y la funcionalidad. Directivos de Biome Makers, Blue Tree, Kerry y Refresco han analizado las tendencias que están transformando el sector, los retos de reformulación y adopción por parte del consumidor y el papel de la agricultura regenerativa.
Entre las oportunidades identificadas se encuentran categorías como las bebidas funcionales y prebióticas, aunque su expansión dependerá de la capacidad de las compañías para combinar sus atributos nutricionales y funcionales con el sabor y una propuesta de consumo fácilmente comprensible.
El supermercado como punto de acceso a nuevas opciones
Los cambios en las demandas del consumidor también están trasladando parte de la transformación al retail. Joanna Trewern, directora de Partnerships ProVeg, ha expuesto como “el supermercado no debe limitarse a reaccionar: puede liderar el cambio haciendo que la opción más saludable y sostenible sea también la más visible, accesible y fácil de elegir.”
¿Te ha resultado útil?
Comparte esta publicación
