GOURMEY, empresa francesa especializada en foie cultivado a partir de células animales, ha sido validada por la Food Standards Agency (FSA) y Food Standards Scotland (FSS) en el Reino Unido. El anuncio, realizado el 8 de julio de 2025, marca un paso formal en el proceso de autorización de nuevos alimentos: la confirmación de que el expediente presentado es completo y puede avanzar hacia una evaluación científica de riesgos.
Este avance posiciona a Gourmey como la primera empresa del sector de carne cultivada en alcanzar esta etapa en el marco británico post-Brexit. Esta validación, implica que la solicitud cumple con los requisitos técnicos y regulatorios iniciales. Gourmey todavía debe superar la fase crítica de evaluación de seguridad, una evaluación de riesgos, que determinará si sus productos pueden comercializarse en Gran Bretaña.
La compañía ya ha logrado validaciones previas de sus dossiers regulatorios ante la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en la Unión Europea y ante la Oficina Federal de Seguridad Alimentaria y Veterinaria (FSVO) en Suiza. Gourmey forma parte del sandbox regulatorio del Reino Unido para productos cultivados, impulsado por el Department for Science, Innovation & Technology, con el objetivo de acelerar evidencia científica y procedimientos reguladores en colaboración con la industria y un cuerpo de destacados científicos. Una iniciativa del Reino Unido cuyo objetivo es mejorar la tracción regulatoria de las innovaciones alimentarias y que se complementa con un servicio piloto de soporte (“business support service”) enfocado en guiar a empresas en identificación de peligros, requisitos de datos y estrategias post-solicitud. La conjunción del sandbox y el servicio de apoyo facilita una interacción temprana y estructurada con reguladores, con idea de optimizar tiempos y recursos en la preparación de expedientes de seguridad.
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