En el séptimo capítulo de Galaxia Food, la conversación gira en torno al papel clave que tienen los ingredientes como motor de innovación en el desarrollo de alimentos sabrosos y accesibles, además de más saludables, seguros y sostenibles.
Con la participación de Daniel Ramón (investigador del CSIC y fundador de Biópolis/ADM), Eva Esparza (Head of Marketing Europe en Roquette) y Juan Aguiriano (Head of Sustainability en Kerry), acompañados por Beatriz Romanos, Víctor Espuelas y Juan Viejo, el episodio plantea algunas de las grandes preguntas que atraviesan hoy el desarrollo de nuevos productos alimentarios.
¿Cómo se adaptan los desarrollos en ingredientes a los deseos, expectativas y tendencias de los consumidores?
¿Qué innovaciones impulsadas por la genómica están ya presentes en nuestros alimentos?
¿Qué relación existe entre los ingredientes funcionales y áreas como la salud digestiva, metabólica, inmune, cutánea o incluso reproductiva?
¿Cómo se pueden incorporar estos compuestos en matrices alimentarias sin perder funcionalidad ni eficacia?
¿Cuáles son las oportunidades de mercado y cómo se están adaptando las empresas?
Estos y otros interrogantes encuentran espacio en una conversación que invita a reflexionar sobre el punto de partida de la innovación alimentaria.
También puedes escuchar el episodio en Cadena SER. Además, puedes acceder a todos los capítulos de Galaxia Food en el site del Clúster Food+i, en la página oficial del podcast dentro de Intrepia.
¿Te ha resultado útil?
Comparte esta publicación
