Primera jornada de reThink Food, el primer congreso que reúne a líderes de la industria de la alimentación, chefs, agricultores, empresarios, estudiantes, científicos, analistas del comportamiento y diseñadores, para discutir cómo crear un entorno de negocio en el que puedan progresar la salud, la sostenibilidad, la calidad y una experiencia más cautivadora con la comida. Tres puntos fundamentales a desarrollar en estos días: innovación, tecnología y comportamiento.
Tanto en las primeras ponencias y como en el debate posterior ha habido algunos temas recurrentes: la
tecnología como factor clave para obtener y compartir más información y, por tanto, poder tomar decisiones informadas; la necesidad de dar diferentes opciones al consumidor para que pueda elegir; la necesidad de utilizar los recursos como la tecnología digital para mejorar la eficiencia y reducir los costes de los alimentos más saludables y sostenibles.
Impulsará soluciones tecnológicas innovadoras que refuercen la seguridad alimentaria en la región.
Un mercado de 4.000 millones de personas y potencial de $66.500 millones.
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Bioalbumen®, es la ovalbúmina obtenida por fermentación de precisión desarrollada por OnegoBio.
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