NOVO Agrifoodtech se presenta como un programa de aceleración internacional concebido para integrar tecnologías de vanguardia —desde la inteligencia artificial y la biotecnología hasta la robótica o la computación cuántica— en el sector agroalimentario. El objetivo de la iniciativa se centra en transferir soluciones disruptivas procedentes de otros sectores industriales hacia toda la cadena de valor alimentaria. El proyecto está impulsado por Eatable Adventures, en colaboración con el centro tecnológico AZTI y con el apoyo de la Diputación Foral de Vizcaya.
La convocatoria busca diez startups internacionales con desarrollos validados en fase de prueba de concepto que busquen escalar en el mercado europeo. La selección priorizará proyectos centrados en inteligencia artificial y datos, biotecnología que incluye la fermentación de precisión y el cultivo celular, robótica y automatización industrial, materiales avanzados para envasado, y computación cuántica aplicada a la optimización de procesos y al descubrimiento molecular. Las empresas seleccionadas se integrarán en un programa híbrido de doce semanas que contempla dos bootcamps presenciales en Bilbao. El modelo de participación es equity free, por lo que las participantes no ceden capital de sus compañías.
Durante el proceso, las empresas cuentan con el soporte técnico de AZTI, la conexión con la red global de inversores de Eatable Adventures y el acompañamiento posterior a la aceleración. La propuesta facilita la puesta en marcha de proyectos piloto con firmas industriales implantadas en el País Vasco, un entorno que destaca por sus capacidades en I+D y su tejido empresarial especializado.
La puesta en marcha de Novo coincide con una reconfiguración de la inversión en tecnología agroalimentaria. Según el informe Global AgriFoodTech Investment Report 2026 de AgFunder, el volumen mundial invertido en el sector se mantuvo en 16.200 millones de dólares en 2025. Sin embargo, las soluciones de base científica han ganado peso: las tecnologías deeptech representaron el 32 % de la inversión total, diez puntos más que hace una década. Esta dinámica resulta aún más marcada en las etapas iniciales, donde las startups deeptech captaron rondas de financiación un 78 % superiores a la media del sector.
Mila Valcárcel, cofundadora y Managing Partner de Eatable Adventures, sitúa la iniciativa en la necesidad de transferir innovación entre sectores: «Las deeptech están transformando todos los sectores industriales y la alimentación no puede quedarse al margen». Respecto a la oportunidad que abre el programa en el ecosistema vasco, la directiva añade: «Muchas de las soluciones con mayor potencial para la industria agroalimentaria han nacido fuera de este ámbito y el reto ahora es acelerar su llegada al mercado mediante pilotos en entornos industriales reales».
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