La inversión agrifoodtech en España ha caído un 31,3 % en 2025, con un total de 123 millones de euros. Unas cifras que – según el informe de Eatable Adventures– reflejan no solo “un ajuste coyuntural, sino un cambio profundo de etapa” en el que “la exigencia aumenta: el capital busca soluciones validadas, modelos escalables y resultados en plazos más cortos”. La otra cara de la moneda de este informe indica una cierta resiliencia del ímpetu innovador local con un aumento del 5% en el número de startups, que alcanzan las 416. Nuevos Alimentos, Tecnología aplicada a Retail & HORECA y Agritech siguen siendo las categorías más representadas.
Inversión agrifoodtech en España 2025
Tras los grandes picos de 2021, la inversión en agrifoodtech no ha vuelto a ser la misma. Ni en cantidad, ni en foco ni en prioridades. En los tres últimos años, la inversión ha registrado descensos del 33%, 20,8% y el más reciente 31,3%, con 123 millones de euros. Esto la situa en niveles anteriores al boom en cuanto a volumen de capital vertido en startups agrifoodtech.
El citado giro hacia soluciones más maduras y escalables está en línea con las tendencias globales de inversión que se orientan hacia sectores de impacto inmediato como la IA o la movilidad.
Según la interpretación del informe no estaríamos ante “un retroceso estructural, sino un reajuste del ecosistema hacia proyectos más capaces de demostrar impacto tecnológico y escalabilidad industrial”, es decir, una depuración hacia propuestas más robustas. Un ajuste que tiene un coste adicional en empleo generado por la industria agrifoodtech, que se contrae un 10% (4.353 empleados). El sector ha demostrado su resiliencia, ahora debe dar el paso hacia un liderazgo estratégico que convierta la innovación tecnológica en impacto real.» ha destacado José Luis Cabañero, Fundador y CEO de Eatable Adventures.
En cuanto a categorías, las startups se concentran principalmente en tres verticales: Nuevos Alimentos, Tecnología aplicada a Retail & HORECA y Agritech. Les siguen soluciones en Logística, Delivery y Tecnologías de cocina. La categoría “Food as Medicine” continúa ganando terreno como sector emergente en la intersección entre salud y alimentación.
Dentro del segmento agri-tech, aunque la automatización y la robótica siguen liderando la inversión (38%) cede algo de espacio a los nuevos sistemas de cultivo (18%). La incorporación de iniciativas de en economía circular (4%) es una de las novedades significativas en el campod de los nuevos alimentos. Mientras que en el campo del delivery y la logística ganan relevancia el envasado y la trazabilidad. Horeca ha tenido una operación como protagonista, la compra de Cover Manager por parte de PSG Equity el pasado mes de julio. Una muestra del peso que siguen teniendo las plataformas de gestión en el sector, aunque las plataformas de análisis de datos y las automatizaciones van ganando interés como herramientas orientadas a la eficiencia operativa y la reducción de costes. Probablemente también en paralelo con el crecimiento del peso de la restauración organizada vs. tradicional en el país. La restauración de marca mantiene un crecimiento sostenido del 46,9% desde 2019, un +6,2% en número de locales en el último año, vs. el 1,3% de la restauración individual.
¿Dónde podemos encontrar signos positivos?
El nivel de madurez tecnológico de las startups sigue siendo elevado, con un prepredominio de las startups con tecnologías muy cercanas al mercado: las startups con TRL 7-9 (Technological Readiness Level) representan un 72,3 % de la muestra. Este año, además de aumentar un 5% el número de startups, también se ha registrado un incremento de proyectos en fases tempranas de desarrollo de laboratorio o prototipado avanzado (TRL 1-3) que ha pasado del 1’2% al 7,6%, impulsado por la aparición de tecnologías incipientes que comienzan a buscar su espacio en el mercado y que podrían definir la siguiente ola de innovación del sector.
España mantiene una posición destacada en investigación aplicada y en campos emergentes con potencial transformador. El reto, sin embargo, ya no es producir más conocimiento, sino convertirlo en tecnología validada y escalable.
Más conexión y agilidad
El 68 % de las startups entrevistadas afirma que las instituciones públicas impulsan de forma activa el sector, pero solo un 40 % considera sencillo acceder a ayudas públicas. En cuanto a la inversión, únicamente el 49 % percibe que los inversores españoles tienen un conocimiento profundo del sector y apuestan por él, frente al 68 % en el caso de los inversores internacionales. Además, un 90 % reclama una industria más abierta a pilotos, pruebas y procesos de codesarrollo.
La internacionalización es otra necesidad clave: el 87 % de las startups entrevistadas considera imprescindible contar con programas que faciliten su salida a mercados exteriores.
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